Il cuore umbro del nostro Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Moraiolo
Una superficie di 50 ettari tra Spello, Assisi e Trevi, nella storica fascia olivata Assisi–Spoleto: è qui che nasce il nostro olio extra vergine di oliva umbro Monocultivar Moraiolo, biologico e DOP.
Tra i 400 e i 500 metri di altitudine coltiviamo uliveti su suoli pietrosi e ricchi, esposti al miglior irraggiamento solare, ideali per ottenere un olio extravergine armonioso e naturalmente ricco di polifenoli. Il clima collinare, le escursioni termiche e la conduzione attenta degli uliveti donano un profilo sensoriale unico, con note erbacee, sentori di carciofo e mandorla e un perfetto equilibrio tra amaro e piccante.
DOVE NASCE IL NOSTRO OLIO
Spello e la fascia olivata Assisi–Spoleto
Un paesaggio unico che dà forma al nostro extravergine umbro
Nel cuore dell’Umbria, tra Spello, Assisi e Trevi, i nostri uliveti si trovano nella storica fascia olivata Assisi–Spoleto, un paesaggio collinare riconosciuto a livello internazionale per il suo valore agricolo e culturale.
I 50 ettari di olivi coltivati tra i 400 e i 500 metri di altitudine, su terreni ricchi di pietra e “terre rosse”, beneficiano di un’esposizione solare ideale e di forti escursioni termiche, condizioni che favoriscono la maturazione equilibrata delle olive e un olio extravergine umbro naturalmente ricco di profumi e polifenoli.
La nuova spremitura
IDENTITÀ MONOCULTIVAR MORAIOLO
Monocultivar Moraiolo, identità umbra
Una sola varietà di oliva per un carattere inconfondibile
I nostri oliveti sono composti quasi esclusivamente da piante di Moraiolo, la cultivar simbolo di queste colline umbre, bisognosa di cure costanti e presenza dell’uomo.
La raccolta a mano delle olive al giusto grado di invaiatura e la frangitura entro poche ore con estrazione a freddo danno vita a un olio extra vergine di oliva monocultivar Moraiolo DOP Colli Assisi–Spoleto, dal profilo sensoriale intenso: note di erba fresca, carciofo e mandorla, con un elegante equilibrio tra amaro e piccante.
AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA
Biologico, biodinamico, rispettoso del paesaggio
Custodiamo gli olivi di Spello con pratiche agricole sostenibili
Coltiviamo gli olivi seguendo i criteri dell’agricoltura biologica e, in parte, biodinamica, senza diserbanti né fitofarmaci di sintesi, per preservare la fertilità del suolo e la biodiversità del paesaggio umbro.
È una scelta che tutela la fascia olivata Assisi–Spoleto e permette di offrire un olio extravergine umbro sano, tracciabile e coerente con i valori della famiglia Ciampetti, in cui ricerca, tradizione e rispetto dell’ambiente convivono in ogni bottiglia.
